2024年中国柿子产业发展白皮书
序言
柿子素有“果中圣品”“果中钻石”的美誉，鲜柿可加工成柿饼、冰柿、柿醋、柿酒、柿干、柿糖、夹心柿子等多种衍生产品，具有较高的营养价值和经济价值。同时，柿果富含多种维生素和矿物质，在护心脏、养肠胃、抗氧化、护视力、润肺镇咳等方面发挥功效，具有较高的医用价值。中国为全球第一“柿树大国”。初步统计，2023年全球柿子种植面积约109.2万公顷，产量约528.4万吨，其中中国柿子种植面积约100.6万公顷，全球占比超90%，产量超400万吨，全球占比75%以上，稳居全球柿子“第一大国”地位。除中国外，日本、韩国、巴西等传统产区及土耳其、西班牙、意大利、新西兰、阿塞拜疆、乌兹别克斯坦、巴基斯坦、伊朗等新兴产区柿子产业也在不断发展，柿树正从东亚特产成为世界性果树，柿子产业也逐渐成为全球性产业。
中国柿子产业发展稳中向好。近年来，在国家乡村振兴战略推动下，作为柿子主产区的陕西省富平县、河北省保定市、广西平乐县、广西恭城等逐步加大柿子产业化发展投入，打造了“富平柿饼”“保定磨盘柿”“平乐柿饼”“恭城月柿”等一批区域公用品牌，以“柿柿红”“柿子红了”“富柿”等为代表的柿子产品品牌，推动我国柿子产业朝着全国化、产业化、规模化、品牌化方向加速有序发展。但对标国际代表性水果品类及柿子产业，我国柿子产业发展仍存在政府重视程度不足、优质种质资源缺乏、无序化竞争加剧、统一标准缺失、产业化程度不高、附加值及品牌溢价低、精深加工产品匮乏等痛点问题。
为此，中国柿子产业中心联合前瞻产业研究院发布《中国柿子产业发展白皮书（2024）》，实地走访调研全国各柿子主产区、产业园区、龙头企业、合作社，访谈柿子领域权威专家学者，开展消费者问卷调研，全面而深入地分析了我国柿子产业全球地位、产业现状、产业痛点、机遇挑战等。结合区域对比与案例借鉴，站位全球、立足中国、落脚地方，提出建立全国统一“柿场”，以龙头企业为主体，打造区域公用品牌与企业产品品牌的柿子产业高质量发展策略建议，为柿子产业高质量发展提供新方向、新思路、新方法、新路径，助力我国由“柿业大国”迈向“柿业强国”，以“柿”为基，锚定建设农业强国目标，全面推进乡村振兴。
特别鸣谢：中国柿子产业联盟会员单位，华中农业大学罗正荣教授、张青林副教授，西北农林科技大学杨勇研究员对《中国柿子产业发展白皮书（2024）》的支持与指导。
特别说明：《中国柿子产业发展白皮书（2024）》首次从“全球-全国-各核心产区”及“产业链上中下游”全域视角研究中国柿子产业发展情况，若有不足，敬请斧正。
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