烤串品类发展报告2025

　　烤串市场发展概况：据红餐大数据，截至2025年2月，全国烤串消费人口较去年同期增长13.8%，推动烤串市场规模持续增长。2024年全国烤串市场规模同比增长9.2%，达到了1,540亿元，预计2025年市场规模将进一步增长至1,660亿元

　　门店分布情况：西北区域的烤串门店数展现出较快的增长势头，同比增长达11.5%，东北区域紧随其后，同比增长9.1%，华北区域也实现了7.6%的同比增长。尽管华东区域门店数量最多，但其增长势头微弱，同比增长仅为0.6%。与此同时，华南区域的烤串门店数则略有下降

　　烤串赛道发展特点：细分品类方面，地域风味烤串崛起，部分地标性烧烤风味热度向全国蔓延；此外，“爆品+”模式推动细分赛道崛起，鸡翅专门店等聚焦某一食材的烤串细分赛道的品牌近年发展势头相对较好。产品方面，各区域食材偏好出现融合态势，鸡肉类烤串食材潜力较大。供应链方面，以穿串、腌制等食材加工环节为核心，供应链企业聚焦单类食材打造爆品产品

　　痛点与展望：烤串品类发展的核心痛点在于品牌化、规模化发展受限，赛道整体仍处于较为分散的状态，烤串品牌和供应链企业需加速供应链的智能化与标准化进程，以提升产品品质和运营效率、降低生产成本，促进烤串品类的持续发展。未来，产品标准化提升、后厨智能化、烤串产品应用场景多元化以及供应链平台化或将是推动品类升级和突破的关键因素

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红餐产业研究院 黎奇