老白茶行业全景剖析：陈年老白茶引领消费新风尚 头豹词条报告系列
老白茶是指茶龄为五年及以上，以大白茶、水仙或群体茶树品种的芽、叶片或嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。中国老白茶市场兴起于福建福鼎，自20世纪80年代起，老白茶行业逐步实现产业化发展，1999年后在中国政府支持下快速扩张，进入高速发展期。受益于老白茶产品丰富的药膳价值，中国老白茶行业市场规模近年来实现高速增长。行业市场规模从2019年的31.5亿元增长至2023年的70.9亿元，年均复合增长率达22.5%，预计2028年市场规模有望超144亿元。
行业定义
白茶是指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的芽、叶片或嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。从茶龄分布上看，白茶产品可以分为茶龄在1年以内的新白茶、1-3年的陈白茶及5年以上的老白茶。据海峡两岸茶协2021年团体标准定义，老白茶指在阴凉、干燥、通风、无异味且相对密封避光的贮存环境条件下，经缓慢氧化，自然陈化五年及以上、明显区别于当年新制白茶、具有陈香品质特征的白茶。
行业分类
中国老白茶行业可以基于老白茶产品形态、茶龄、原料工艺、品质等维度进行分类。根据老白茶产品形态可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉四类。根据茶龄可以分为茶龄在1年以内的新白茶、1-3年的陈白茶及5年以上的老白茶。按原料工艺划分可以分为散茶老白茶和紧压老白茶两类。老白茶按品质风格可分为陈蜜型、陈醇型、陈药型三类。下表展示了基于老白茶产品形态的分类。
中国老白茶行业基于产品形态的分类
基于产品形态进行分类：
白毫银针
白毫银针以大白茶或水仙茶树品种单芽为原料，外形细长挺直，带有独特毫香。
白牡丹
白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽、二叶为原料。白牡丹叶片有芽有叶，呈现出“绿叶夹银白毫”的外观，叶张肥厚，汤色浅黄，口感醇厚，略带花香和毫香。
贡眉
贡眉以群体种茶树品种嫩梢为原料。贡眉叶片较为厚实，色泽较深，冲泡后汤色橙黄或深黄，滋味甘醇浓厚，带有干果香气。
寿眉
寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种嫩梢或叶片为原料。外形较为松散。冲泡后汤色深黄，口感醇厚甘甜，带有草木香和果香。
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