2025年中国现制饮品行业报告：从直营主导到加盟协同的模式变奏

股票资讯阅读：76 2025-01-22 12:15:11 评论：0

　　全球现制饮品增长态势加速

　　现制饮品指现场制作的非酒精饮料产品，包括现制果饮、茶饮、冰淇淋及咖啡等。

　　全球现制饮品市场规模巨大并且未来预计将呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场规模从2018年的5,989亿美元增长至2023年的7,791亿美元，复合年增长率为5.4%。2023年至2028年的复合年增长率预计将进一步提高至7.2%，带动市场规模增长至2028年的11,039亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。

　　中国与东南亚驱动全球现制饮品加速增长

　　以中国和东南亚为代表的新兴市场的快速增长是全球现制饮品行业加速增长的重要引擎。

　　在2023年至2028年间，中国和东南亚市场预计在全球主要市场中增速最快，复合年增长率分别达到17.6%和19.8%，合计贡献同期全球现制饮品市场规模增量的近40%。中国和东南亚市场合计占全球现制饮品市场的比重也将从2023年的12.0%提升到2028年的19.4%。

　　中国与东南亚借结构机遇高速增长

　　中国和东南亚现制饮品市场的快速增长源于其现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇。2023年，中国和东南亚的现制饮品消费量在饮用水分摄入总量中的占据比均不足2%，显着低于美国、欧盟及英国、日本等发达市场平均17%以上的占据比水平。同年，中国和东南亚的人均现制饮品年消费量分别为22杯和16杯，而上述发达市场平均超过260杯。预计到2028年，中国和东南亚的人均现制饮品年消费量将增加逾一倍，分别达到51杯和36杯，行业增长空间巨大。

　　中国现制饮品市场规模将破万亿，复合年增长率达17.6%

　　以终端零售额计，中国现制饮品市场的规模预计将从2023年的5,175亿人民币增长到2028年的11,634亿人民币，复合年增长率达到17.6%，远超预包装饮料行业同期5.8%的复合年增长率。预计到2028年，中国现制饮品市场将占据中国饮料市场近一半的份额。

　　中国现制饮品市场关键驱动因素及趋势

　　城镇化持续推进

　　中国的城镇化率由2018年的61.5%上升至2023年的66.2%，并预期于2028年进一步上升至70.6%。中国的城镇化，尤其是三线及以下城市的持续城镇化，将有力推动人口向城镇聚集，扩大城镇的消费人群基数和密度，从而集聚消费者流量及对现制饮品的需求。现制饮品店可以更有效地实现对消费群体的触达和覆盖，从而推动市场规模的持续增长。中国现制茶饮及现磨咖啡的消费人群渗透率预计将分别由2023年的22.7%及9.4%上升至2028年的34.4%及18.3%，带动整体市场增长。

　　消费频率提升

　　现制饮品凭借优质产品与良好体验，吸引更多消费者，提升了消费频率。2018-2023年，中国人均年消费量从8杯增至22杯，但与2023年美国（323杯）、欧盟及英国（306杯）、日本（172杯）相比仍有较大差距，增长潜力巨大。随着平价现制饮品流行，消费场景日益多元，融入日常生活。消费者在现制饮品店既能买到高质平价产品，又能享受定制服务。预计到2028年，中国人均年消费量将达51杯，庞大需求将推动市场持续发展。

　　优质产品供给涌现

　　随着消费频率提高，消费者愈发注重产品质量及消费体验。供应链的升级提升了产品品质并优化了成本结构，广阔的门店网络扩大了消费者覆盖，数字化的运营系统与标准化的门店管理模式强化了运营效率并确保稳定的消费者体验，研发投入升级了产品的口味和品质。能够有机结合上述因素的头部企业有望推出更多高品质产品，拓宽消费人群，培养更高的消费者忠诚度，从而推动整体市场增长。

　　连锁化率不断增长

　　现制饮品连锁店依靠品牌声誉、标准化运营、供应链与规模经济优势，提升运营效率与门店表现，带动现制茶饮、现磨咖啡店连锁化率上升，推动市场整体增长。预计2023-2028年，现制茶饮店连锁化率从约56%升至约72%，现磨咖啡店从约30%升至约55%。平价现制饮品市场连锁化率相对低，增长潜力大，如平价现制茶饮店连锁化率预计从2023年约43%增至2028年约61%。平价现制饮品头部企业凭供应链与品牌优势，有望抓住机遇，提高产品触达消费者的能力，提升门店表现，促进市场增长。

　　10元以下的饮品“新势力”：平价现制饮品市场崛起

　　现制饮品可分为三类价格带：

　　(i)平价，产品单价不高于10元人民币；

　　(ii)中价，产品单价低于20元人民币但高于10元人民币；

　　(iii)高价，产品单价不低于20元人民币。

　　平价现制饮品市场在不同价格带中增速最快。以终端零售额计，中国平价现制饮品市场规模从2018年的480亿人民币增长至2023年的1,366亿人民币，复合年增长率为23.3%。预计到2028年，市场规模将增长至3,719亿人民币，2023年到2028年复合年增长率为22.2%。

　　现制茶饮占半壁江山，现磨咖啡加速超车

　　现制茶饮和现磨咖啡是中国现制饮品市场的主要细分品类。

　　现制茶饮—最大的细分品类。以终端零售额计，现制茶饮是中国现制饮品市场中最大的细分品类，2023年占据中国现制饮品市场规模约50%。

　　现磨咖啡—增速最快的细分品类。现磨咖啡是中国现制饮品市场中增速最快的细分品类，预计2023年至2028年的复合年增长率为19.8%。

　　现制茶饮下沉市场：三线及以下城市潜力爆发

　　目前现制茶饮店在中国三线及以下城市覆盖程度有限，导致消费者对现制饮品的需求未得到充分满足，未来市场提升空间巨大。