中国现制茶饮膳食营养升级白皮书
随着国民生活水平的提升与消费结构的升级， 中国现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局。 作为兼具文化传承与创新活力的消费载体， 现制茶饮以原叶茶汤、 新鲜果蔬、 乳制品、 谷物等天然食材为基底， 通过现场即时调配制作而成， 以“即制即饮” 为突出特点， 充分保留了原料的新鲜度与营养成分， 更通过原料的灵活搭配满足不同消费者对健康的个性化追求， 在日常膳食中的占比不断增加， 是提升整体膳食合理性的补充形式之一。 行业数据显示， 我国现制茶饮行业快速蓬勃发展， 门店数量、 品牌数量、 终端零售额等呈现迅速增长趋势， 预计到 2028 年市场规模将由 2023 年的 2585 亿元增加至 5732 亿元， 国民人均年消费量由 2023 年的约 11杯提升至约 26 杯。
现制茶饮作为新消费时代年轻群体的饮食载体之一， 已经构成其日常膳食的重要部分。 其主要消费群体以 18~35 岁中青年为主， 女性占比近七成， 男性比例持续上升， 而这部分群体在快节奏生活方式和消费模式下， 膳食中特定食物摄入不足导致的关键营养素摄入不足、 结构明显失衡等问题突出。
随着《健康中国“2030” 规划纲要》 、 《健康中国行动（2019—2030 年） 》 及《国民营养计划》 的深入推进和实施， 国民营养健康意识显著增强， 健康生活方式和膳食结构优化需求日益迫切。 现制茶饮具有原料搭配多样、 营养保存良好、 现制现饮、 快捷方便等特点， 在“三减” 基础上， 制作中通过不同原料的科学灵活搭配及包括益生菌、 食药物质等在内的功能性原料的添加， 可以实现提供膳食纤维、 优质蛋白、 维生素、 矿物质等多种营养素， 以及满足消费者对体重管理、 肠道健康、轻养生等细分需求， 一定程度上可以优化主流消费群体在日常膳食与营养摄入上不均衡性， 作为日常饮食的有利抓手助力平衡膳食。
基于此， 我们组织撰写了《中国现制茶饮膳食营养升级》 白皮书， 在梳理分析我国现制茶饮的发展与消费现状、 主要消费人群的食物与营养素摄入状况及其营养状况基础上， 从提高主要消费人群整体膳食合理性维度、 从轻养生及健康需求等视角提出了现制茶饮营养化升级可行性方向与专业建议， 以及行业实现可持续健康发展的综合创新策略。
希望白皮书的内容， 能够助力和引导新消费模式下现制茶饮行业高质量创新发展和新业态的健康可持续发展， 在营造营养健康的食物消费环境中贡献行业力量！
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