2025中国咖啡产业枢纽发展白皮书

　　关键信息

　　中国咖啡行业持续发展但仍落后全球平均水平：

　　中国咖啡豆总消耗量持续逐年增长，但仍小于全球平均，也落后于美国、巴西、日本等咖啡产业成熟的国家中国咖啡因摄入总量仍有提升空间：

　　中国人咖啡因摄入总量约为41.5毫克每天，不仅低于咖啡为主要饮品的国家，也低于印度尼西亚和俄罗斯这类茶饮用较多的国家

　　中国人主要从茶中获取咖啡因，该比例随着咖啡渗透率的提升逐年下降消费端基数扩大、多元化的需求升级与供给端的模式创新升级彼此赋能，供需双轮驱动中国咖啡市场新增长人群基数扩大与习惯固化

　　咖啡消费从一线城市白领向新线城市、Z世代群体快速全面渗透，覆盖更多消费群体

　　咖啡逐渐变为“日常性饮品”，多元产品矩阵培养了用户的咖啡依赖和消费习惯，复购率极高

　　新消费需求多元化

　　消费者需求从提神醒脑的功能性需求，升级到追求风味、健康以及社交、身份认同的情感性需求

　　商业模式与业态创新

　　现制咖啡品牌积极扩张，以高密度门店网络广泛触达用户，推动了咖啡消费的“平民化”与“泛在化”

　　业态创新出现更多元RTD以及零售咖啡种类，构建了一个多层次、全覆盖的消费生态

　　成本优化

　　随着市场规模化，在原材料、设备采购、物流配送上进一步摊薄成本

　　产品与技术创新

　　创新能力提升，持续不断的爆款产品创造了巨大的流量和消费需求

　　烘焙机器、自动化咖啡机等设备技术成熟，小程序点单、各类电商平台及营销的普及，提升了出品稳定性与消费体验

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灼识投资咨询(上海)