企业竞争图谱：2025年膳食纤维 头豹词条报告系列

　　摘要

　　膳食纤维作为第七类营养素，对人体健康具有重要意义，能控制体重、预防肥胖症、心血管疾病和糖尿病等。膳食纤维行业应用领域广泛，但产业化生产难度高，新进入者难以形成规模化生产能力。随着老龄化、健康意识提升和饮食习惯改变，膳食纤维需求将持续攀升，市场规模将进一步扩大。中国膳食纤维行业起步较晚但前景广阔，中国已成为全球膳食纤维主要消费地区之一。

　　行业定义

　　膳食纤维是植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的聚合度不小于3、可食用的、不能被人体小肠消化吸收的并且对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物，被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维具有重要的生理功能，膳食中纤维素可以控制体重，预防肥胖症、心血管疾病，也可以调节血糖和控制糖尿病，膳食中纤维素的多少直接关系到人体的健康，是一种天然抗病防病和强身长寿的物质。

　　行业分类

　　膳食纤维按照溶解性不同，可以分为可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。膳食纤维按照来源不同，可以分为植物性来源纤维、动物性来源纤维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。

　　膳食纤维基于溶解性分类

　　可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。

　　可溶性膳食纤维

　　可溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，但部分溶于水的纤维，主要为植物细胞内的储存物质和分泌物，一般存在于豆类、水果、海藻类和魔芋等食物中。常见的可溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、抗性糊精、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。可溶性膳食纤维具有良好的黏性和凝胶性，可以延长胃的排空时间，减缓糖分的吸收，更容易被肠道内的细菌发酵分解；也具有很强的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，同时还具备益生元的作用。

　　不溶性膳食纤维

　　不溶性膳食纤维指的是不能被人体消化或吸收，且不溶于水的纤维，通常是细胞壁的组成成分，一般存在于谷物麸皮、全谷类、干豆、植物的茎和叶中。不溶性膳食纤维能够给人带来“饱腹感”，并且能刺激肠道蠕动，促进排便。常见的不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素。但是由于不溶性，它在食品行业中的应用受到一定限制。

　　膳食纤维基于来源分类

　　植物性来源纤维、动物性来源纤维素、微生物纤维来源、海藻多糖类纤维、合成类纤维。

　　植物性来源纤维

　　纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶等。

　　动物性来源纤维素

　　甲壳质、壳聚糖、胶原等。

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头豹研究院 钟灵