马铃薯是继小麦、水稻、玉米之后的第四大农作物，中国已成为全球马铃薯种植和生产的重要国家。龙头企业在行业中扮演着重要角色，企业的集中度不断提高。近年来，马铃薯淀粉市场规模波动较大，主要受价格和需求影响。未来，随着市场回暖，马铃薯淀粉市场规模有望回升，同时，马铃薯淀粉产业将专注于发展科技含量高、附加值高的淀粉品种。