食品饮料行业周度市场观察第49周
关键词：预制菜,肯德基,下架,销量不好,口碑下滑
概要：肯德基近期在全国多地门店下架了“自在厨房”预制菜产品，这一决定反映了预制菜行业面临的困境。2020年起，肯德基推出的“自在厨房”曾作为其新零售渠道的重要补充，带来了显著的销售增长，尤其是在2021年，百胜中国新零售产品销售额达到5亿元，肯德基贡献最大。然而，随着预制菜负面新闻频出，如食品安全问题和添加剂争议，消费者对其信任度大幅下降，导致预制菜市场整体遇冷。此外，疫情结束后，消费者更倾向于现炒菜品，而非预制菜，这使得预制菜的市场需求急剧萎缩。面对这一挑战，肯德基选择下架预制菜，以维护品牌形象和顾客体验。此举不仅是肯德基的战略调整，也为其他餐饮企业提供了反思自身预制菜业务的机会。
